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马云为什么会说:”人生经历过生死苦难才会懂得酱香酒?“

发表时间:2020-01-09 12:20

2018夏季达沃斯上,马云被问及退休后的计划,马云回应称希望未来做更多有意思的事情,其中一件就是酿酒。另外他还说,酒是一种文化,但今天中国人喝酒,不懂得品。


“人生要会品”,马云表示,“前几天去了茅台,很多人说现在年轻人都不喝茅台酱香,会喝其他酒,我说不用担心,到45岁以后他们会喝的,因为人生经历过生死苦难才会懂得酒。法国的酒是法国的浪漫,瑞士的酒是瑞士的味道,绍兴酒有绍兴酒的味道,各种各样的味道,人生百味要去品味。”



马云说自己太热爱酱香酒,既可能是年龄的关系,也因为他在中国十九年的创业中经历过的太多酸甜苦辣,让他更懂得酱香酒。“小年轻不一定会喜欢喝酱香酒,他觉得香槟很好,但是随着年龄增大,我们就喜欢酱香酒,我们也说不出这是什么,这是酸甜苦辣带出来的。



马云称赞酱香是天下良酒,并在座谈会反复强调,“越喝越舒服,越喝越高兴。”



前茅台集团董事长季克良之前说:“酱香型酒是亚博电竞官网中最好的高档亚博电竞官网”。酱香型亚博电竞官网采用传统工艺、且必须以粮食为原料才能酿造的酒类,在品牌众多、假酒和劣质酒时有出现的今天,酱香型亚博电竞官网的工艺和品质特点使人对其更有信赖感。酱香“纯粮酿造,绝不添加任何外来物质,这是酱香型亚博电竞官网不同于其它香型亚博电竞官网的一个重要品质属性”。众所周知,在所有亚博电竞官网品种收藏中,酱香型亚博电竞官网最适合收藏,尤其以大曲酱香型亚博电竞官网为佳。


为什么马云和很多人一样特别喜欢收藏存储酱香型亚博电竞官网?说得这么神奇,酱香型亚博电竞官网为什么适合收藏呢 ?


首先,酱香酒的制作工艺可概括为“12987”,即“二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间“。整体勾调过程中不添加一滴水,采用以酒勾酒的方法,储存五年以上才可出厂。复杂的工艺及成本要高于其他香型亚博电竞官网。

为什么酱香型亚博电竞官网不添加任何香味物质就能做到“越陈越香”呢?


我们知道绝大多数亚博电竞官网之所以无法做到越陈越香,主要的一个原因就是因为长时间存放,酒中的“添加成分”会逐渐挥发,相应的香气也就会逐渐降低。一些勾兑亚博电竞官网靠添加香味物质起到增香作用,短时期保证酒的风味特点和芳香水平,存放久了,这些香味成分都是些易挥发的物质,酒也只能是越陈越淡了。

而酱香型亚博电竞官网之所以能够保证越老越好、越陈越香的缘故,是绝不添加任何外来物质是一个重要的原因。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的具体组成成分极为复杂,国内外统计分析水平尚不能到达检测出酱香型亚博电竞官网一切成分的水平,至今尚且没有定论。

刚刚酿造出来的亚博电竞官网因为里面含有丰富的醛类和硫化物等沸点比较低杂质比较多难免会有些暴辣、冲鼻、刺激性大,酱香型亚博电竞官网在储存的过程中,酒液本身通过氧化还原和脂化等化学变化、以及一些物理变化将亚博电竞官网中的低沸点物质以及杂质排除,把亚博电竞官网中的乙醛缩合,这时候亚博电竞官网中辛辣味就减少了,口感也就变得柔和、绵软,芳香增加了不少。

随着储存时间的延长,酒精分子和水分子缔合得更牢固,酸、脂、醇转化更加平衡,酒体亲和力增强,大大降低了自由分子比,使酒更醇厚、细腻、成熟、稳定。


一坛好的酱酒不仅仅是通过酿酒的技艺带给大家美的享受,更有其百年来”纯粮造好酒“的匠心精神在内支撑。正如马云先生说的一样,酒之一道在于品,品之一道在于人生百味。

一坛好的酱酒,口感上带来的是岁月历练后的千般滋味,精神上带来的是一代匠人,匠心精神带来的百年传承。一杯酱酒,足慰平生过往。


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